Gluten hassasiyeti olanlar veya çölyak hastaları için mutfakta doğru un seçimi büyük önem taşıyor. İşte bu noktada, teff unu adını giderek daha fazla duyuyoruz. Sadece glütensiz olmasıyla değil, sahip olduğu zengin besin değeriyle de buğdaya ve pirince güçlü bir alternatif sunuyor.
AFRİKA’NIN MUCİZE TAHILI
Teff, binlerce yıldır özellikle Etiyopya’da yetiştirilen, görünüş olarak haşhaş tohumuna benzeyen, koyu renkli minik bir tahıldır. Küçük boyutuna rağmen besin deposudur. Yıllarca bozulmadan saklanabilen teff, hafif cevizimsi tadıyla ekmekten tatlıya birçok tarifte kullanılabilir.
BESİN DEĞERİYLE ÖNE ÇIKIYOR
Teff unu, tüm gerekli amino asitleri içerir ve gluten barındırmaz, bu nedenle gluten intoleransı olanlar için güvenlidir. Aynı zamanda yüksek miktarda diyet lifi, kalsiyum, çinko ve demir içerir. Bu özellikleri sayesinde hem kemik sağlığını destekler hem de bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur.
KANSIZLIK VE HAMİLELİKTE DESTEK
Demir yönünden zengin olması, teff ununu kansızlıkla mücadelede değerli bir gıda haline getirir. Ayrıca içeriğindeki folik asit ve magnezyum miktarı, hamilelik planlayanlar için önemli bir avantaj sağlar.
Teff, düşük glisemik indeks değerine sahiptir. Bu da kan şekerinin hızlı yükselmesini önler, uzun süre tok tutar ve kilo kontrolüne yardımcı olur.
ULAŞILABİLİR VE KULLANIŞLI
Ekolojik gıda mağazalarında yarım kilosu ortalama 10-20 TL’ye bulunabilen teff unu, mutfakta kolayca kullanılabilir. Ekmek, krep, kek veya kurabiye tariflerinde buğday ununun yerine gönül rahatlığıyla tercih edilebilir.
